Urodził się w 1943 roku, Dąbrówce Osuchowskiej. Pracę zawodową rozpoczął w 1961 roku w WSK Mielec. Od 1964 roku był monterem płatowców, a w latach 1965-1992 pracował jako frezer w Zakładzie Narzędziowym. Równocześnie udzielał się społecznie w NSZZ „Solidarność”.
W 1992 roku został wybrany przewodniczącym Komisji Zakładowej - później przemianowanej na Międzyzakładową - NSZZ „Solidarność” WSK PZL Mielec i pełnił tę funkcję do 1997 roku. Przewodniczył Komitetowi Strajkowemu w czasie strajku załogi WSK jesienią 1992 roku.
Reprezentował „Solidarność” w pracach przygotowujących powołanie Specjalnej Strefy Ekonomicznej w Mielcu. W 2003 roku przeszedł na emeryturę.
O śmierci Jana Płatka informuje Zarządu Regionu Rzeszowskiego NSZZ "Solidarność".